"Vieilles Vignes du Chateau"

Cote Roannaise

Nous avons la chance de posséder une petite parcelle de vigne plantée dans les années 1890 et 1900 par les propriétaires du Château de la Rochette. Cette vigne fut préservée et choyée par notre père et grand père. Elle permet d'élaborer la cuvée " Vieilles vignes du Château ".

Caractéristiques

- Appellation : AOP Cote Roannaise
- Encépagement : Gamay St Romain
- Protection du vignoble en culture Biologique
- Ebourgeonnage et effeuillage
- Vendange à la main, tri sélectif
- Vinification en grappes entières macération de 15 jours, avec contrôle des températures, remontages ; délestages et pigeages.
- Elevage en foudre de chêne pendant 6 à 7 mois.

Dégustation

Aspect rubis, grenat soutenu, avec des reflets violets.
On retrouve les fruits rouges avec intensité. L'évolution est vive avec de la fraicheur.
- Accompagnement : viandes rouge fromages affinés.
- Garde de 10 ans
- Température 15°